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夏季到了贝类这样吃才安全

2022-07-22
00:38
大连晚报
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  大连澳门金沙传媒集团记者 仰山

  本报讯 夏季到来,爱“赶海”的大连人不时会打捞或采集各种贝类。在我市海域常见的有海螺、蛤蜊、牡蛎、扇贝、海虹等贝类鲜香美味,深受大众喜爱,然而夏天因食用贝类引发贝类毒素中毒的事件时有发生。

  如何吃贝类才更安全呢?记者从市市场监管部门获悉,贝类本身不产生毒素,但如果其摄食了有毒藻类或与有毒藻类共生,则可能会在体内蓄积毒素,形成贝类毒素。贝类毒素无色无味,主要贮存在贝类的消化器官中,其对贝类无害,但如果染毒的贝类被人食用后,贝类毒素会在人体内迅速释放而导致人中毒。

  据悉,目前,我国贝类毒素中毒主要以腹泻性和麻痹性贝类毒素为主,所有贝类毒素引发的中毒均无特效的治疗药物。贝类毒素不会使贝体发生肉眼可见的变化,通过颜色和气味并不能判断其是否染毒。煎炒、水煮、高温、高压等常用的烹饪方法也不能完全破坏贝类毒素。所以,预防和及时对症治疗是减轻贝类毒素危害的主要方法。